Cuoca Per Diletto 10 min. 20-25 min.

Questi piccoli e soffici dolcetti oltre ad essere deliziosi, a mio parere regalano alla  colazione una nota di buon umore. Sono semplicissimi da realizzare e questo è sicuramente un buon motivo per provarli, per offrire ai nostri cari una colazione «home made» con i fiocchi senza impegnare troppo tempo. Consiglio di preparare questi muffin con i mirtilli freschi, ma non trovandoli si possono usare anche quelli surgelati oppure potete sostituire questi frutti con lamponi o more incorporandoli all’impasto con delicatezza…

Muffins ai mirtilli e noci pecan

Ricetta tratta e in parte rivisitata da un ricettario Kenwood.

Ingredienti:

  • Farina 00 g.400
  • Lievito in polvere g.15
  • Zucchero semolato g.200
  • Uova n.2
  • Latticello ml.280
  • Essenza di vaniglia ml.5
  • Burro fuso g.75
  • Noci pecan g.100
  • Mirtilli g.140
  • Un pizzico di sale

 

 

Preriscaldate il forno a 200°. Mettete la farina, il lievito e lo zucchero in un recipiente e mescolate bene. A parte in una terrina mescolate le uova, il latticello, la vaniglia e il burro fuso, unite poi alle polveri. Il composto finale non dovrà essere troppo omogeneo quindi non frullate troppo. Unite tre quarti delle noci pecan tritate grossolanamente e infine unite anche i mirtilli. Distribuite nei pirottini, completate con le noci rimaste e cuocete in forno per 20 minuti circa abbassando la temperatura a 180° finchè i muffins sono ben lievitati e dorati.

Note: Reperire il latticello non è semplice! Io l’ho cercato anche in un supermercato americano e non c’era!!! Quindi pur non essendo la stessa cosa ho fatto così: ho utilizzato yogurt bianco magro g.140 ho aggiunto g.70 di latte e un cucchiaio di succo di limone. Io ho fatto mezza dose della ricetta sopra descritta per cui le dosi usate per il latticello erano sufficienti. Non ho provato, però penso che si possa usare anche solo yogurt in alternativa al latticello.

Non ho utilizzato le noci pecan pur avendole trovate, ma i muffin erano buonissimi anche così!

 

 

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